本期將帶大家一起了解菊花在植物飲料、藥食同源當(dāng)中是如何發(fā)揮其功效。
01 史記三千名黃華,入藥延壽君子花。
說(shuō)起菊花,我們似乎很熟悉,但細(xì)細(xì)一想,對(duì)于“它”的了解似乎比不過(guò)陶淵明的一句“采菊東籬下,悠然見(jiàn)南山”來(lái)得深厚。菊花是中國(guó)十大名花之三,花中四君子(梅、蘭、菊、竹)之一,在中國(guó)古代菊花有許多精神內(nèi)涵,用于祭奠、懷念先人等,重陽(yáng)節(jié)有賞菊和飲菊花酒的習(xí)俗,同時(shí)菊花的觀賞價(jià)值也很高,是世界四大切花(菊花、月季、康乃馨、唐菖蒲)之一。本期將帶大家一起了解菊花在植物飲料、藥食同源當(dāng)中是如何發(fā)揮其功效。
菊花,中藥名。為菊科植物菊(Chrysanthemum morifolium Ramat.)的干燥頭狀花序。9~11月花盛開(kāi)時(shí)分批采收,陰干或焙干,或熏、蒸后曬干。藥材按產(chǎn)地和加工方法不同,分為“亳菊”“滁菊”“貢菊”“杭菊”“懷菊”。由于花的顏色不同,又有黃菊花和白菊花之分。
02 菊花功治有互通,各有側(cè)重存不同。
前面部分提到,作為中藥的菊花,分為“亳菊”“滁菊”“貢菊”“杭菊”“懷菊”五個(gè)品類,其藥用價(jià)值大部分上是類似的,但也有不同的側(cè)重方向。
其一、解暑用亳菊:
亳菊花朵較松,容易散瓣,具有散風(fēng)清熱、平肝明目、清熱解毒等功能,用于風(fēng)熱感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛、眼目昏花、瘡癰腫毒。亳菊常被用來(lái)做成藥枕,以健身避穢。
其二、降火用滁菊:
滁菊又名“白菊”“甘菊”,是菊花中花瓣最緊密的一種。滁菊疏散風(fēng)熱的效果最強(qiáng),還有明目平肝解毒之功效,并對(duì)頭痛眩暈,血壓亢進(jìn),神經(jīng)性頭痛等有很好的治療作用。出現(xiàn)嗓子發(fā)干、頭發(fā)昏等“熱傷風(fēng)”癥狀時(shí),喝一些滁菊就能緩解。
其三、明目用貢菊:
貢菊也稱“黃山貢菊”,因在古代被作為貢品獻(xiàn)給皇帝,故名“貢菊”。貢菊花朵雪白,蒂呈綠色。沖泡的時(shí)間長(zhǎng)了,連茶湯也會(huì)變成綠色。貢菊的寒性緩和一些,清肝明目、養(yǎng)肝養(yǎng)眼的作用更突出。貢菊泡茶再加一些枸杞,是電腦族的護(hù)眼良方。
其四、清咽用杭菊:
杭菊花朵較大,分為杭白菊和杭黃菊兩種,杭白菊味道更甘美一些。與貢菊相比,杭菊的深色花心更明顯,泡開(kāi)后花瓣也容易脫落。杭菊清熱利咽的效果最強(qiáng),特別是對(duì)風(fēng)熱感冒發(fā)熱、咽炎,咽喉腫痛的時(shí)候喝************。
其五、消炎用野菊花:
(PS:野菊花是在衛(wèi)健委公布的可用于保健食品的中藥名單中的)
與以上幾種家菊相比,野菊花的花朵更小更黃,花形也不是很好看,苦寒更重一些。野菊花解毒清熱消腫的作用最強(qiáng),對(duì)緩解生瘡、牙痛、口臭都有效,現(xiàn)在研究發(fā)現(xiàn),野菊花抗癌的作用也很強(qiáng)。不過(guò),一般情況下不要喝野菊花,以免損傷脾胃陽(yáng)氣,造成胃部不適、腸鳴、大便溏稀等不良反應(yīng)。
03 古有淵明獨(dú)愛(ài)賞,今亦一曲滿地傷。
陶淵明 賞菊?qǐng)D
說(shuō)起菊花,我們很容易就會(huì)想到愛(ài)菊的陶淵明,但菊花入藥的歷史可比這更加久遠(yuǎn),借南宋詩(shī)人范成大之言:“名勝之士未有不愛(ài)菊者,至淵明尤愛(ài)之,而菊名益重?!?/p>
菊花開(kāi)始作為藥用植物是在春秋時(shí)代。《周禮·秋官·司寇·第五》:“蟈氏掌去蘸咀,焚牡藥,以灰灑之則死?!?;《爾雅 · 釋草》云 :“藕,治薔?!?;秦漢之際的典籍《神農(nóng)本草經(jīng)》對(duì)菊花輕身延年的功效極為贊賞,“鞠華,味苦平,主風(fēng)頭炫腫痛,目欲脫,淚出,皮膚死肌,惡風(fēng)濕痹。服之利血?dú)?,輕身,耐老延年”;《本草綱目》中說(shuō)菊花有清熱解毒,平肝明目的功能;《慈禧光緒醫(yī)方選議》還記載了一首由清御醫(yī)張仲元等特為慈禧特制的養(yǎng)生之膏。膏名取“延齡”,是說(shuō)菊花通過(guò)清熱、平肝、明目、降壓等作用,能收到延年之效果。
菊花入藥歷史之久由此可見(jiàn),古時(shí)以詩(shī)賞菊,今朝亦有一曲傳唱度很高的《菊花臺(tái)》,時(shí)代在變,形式也在變,正如如今大家常喝的菊花茶。而飲菊花茶的記載始見(jiàn)于唐代。唐代最著名的詩(shī)僧、茶僧皎然《九日與陸處士羽飲茶》詩(shī)曰 :“九日山僧院,東籬菊也黃。俗人多泛酒,誰(shuí)解助茶香。”宋代飲菊花茶已經(jīng)相當(dāng)普遍了,從文獻(xiàn)記載來(lái)看,宋代菊花茶是用菊苗的鮮嫩枝葉做茶。
溫馨提示:體質(zhì)偏寒的人喝菊花茶的時(shí)候要放點(diǎn)枸杞,而脾胃虛寒的人最好少喝。
04 清新微香是為花,沁神帶苦卻似茶。
菊花的藥用價(jià)值十分高,也是作為清熱解毒的藥材常品。菊花是藥食同源,在飲料中一般是在植物飲料中進(jìn)行應(yīng)用,為產(chǎn)品增加功能宣稱,輔助以增加產(chǎn)品特殊的口感和風(fēng)味,而如今菊花在飲料中的應(yīng)用范圍,從傳統(tǒng)的概念上,單一的菊花茶植物飲料或者與茶搭配制成花茶飲料,再到如今口感豐富、形式創(chuàng)新的預(yù)調(diào)酒、碳酸飲料及功能飲料等,變得十分廣泛。
菊花在植物飲料應(yīng)用的過(guò)程當(dāng)中,做成預(yù)包裝產(chǎn)品時(shí)經(jīng)過(guò)熱殺菌處理,風(fēng)味上會(huì)有一定程度的損失外,也會(huì)帶來(lái)一些不愉悅的植物性風(fēng)味,例如苦澀味等等,為此雅迪香料團(tuán)隊(duì)提出相應(yīng)的解決方案可供客戶選擇:
菊花香精:濃郁持久的杭白菊花香及花蕾的清甜。
菊花香精:杭白菊風(fēng)格,伴有少許青草香藥草香。
菊花茶香精:菊花香氣及綠茶蜜甜。
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